Detalj recepta

1. Положите одреске и нежно их омекшајте млаком за месо
2. Месо зачините и по одрезацима посипајте лагано тостиране пињоле, ситно сецкани бели лук (2), першун и султанке, остављајући довољно простора на ивицама.
3. Покријте издашним слојем пецорино сира (ренданог).
4. Стране одреска преклопите преко фила и увијте у цилиндар.
5. Пеците јунеће маслине у евоо на средњој ватри док не добију боју са свих страна.
6. У истој шерпи омекшати лук и деглазирати белим вином док алкохол не испари. Додајте парадајз пире и склоните са ватре пре него што се тигањ сломи
у чир.
7. Поставите рерну на комбиновано на 120°Ц.
8. Пребаците говеђе маслине у ГН посуду, додајте сос преко њих и поклопите поклопцем.
9. Кувајте 2 сата, скидајући поклопац 30 минута пре завршетка процеса кувања.
10. Украсите сировим босиљком и послужите.