Detalj recepta

Govedina Punjene goveđe 'masline'

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: italijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 135 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

uncover the lid

2
kombinacija
50 %
time icon vreme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrednost Jedinica
телећи рамстек 800 g
пињоли 60 g
султаније 60 g
пецорино романо 120 g
парадајз пире 1,5 l
чена белог лука 2 kom
першун 10 g
црвени лук 1 kom
босиљак 8 kom
со 5 g
млевени црни бибер 1 g
екстра дјевичанско маслиново уље 60 ml

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 256,3 kJ
Ugljeni hidrati 6,5 g
Mast 12,8 g
Protein 27,7 g
Voda 0 g

Uputstva

1. Rasporedite odreske i pažljivo ih istanjite batom za meso
2. Začinite meso i pospite blago tostiranim pinjolima, sitno iseckanim čenovima belog luka (2), peršunom i sultanama po odrescima, ostavljajući dovoljno prostora na ivicama.
3. Prekrijte generoznim slojem Pecorino sira (rendanog).
4. Preklopite strane odreska preko fila i urolajte u cilindar.
5. Zapečite goveđe masline u ekstra devičanskom maslinovom ulju na srednjoj temperaturi dok ne dobiju boju sa svih strana.
6. Omekšajte luk u istoj tiganju i deglazirajte belim vinom dok alkohol ne ispari. Dodajte paradajz pire i uklonite sa vatre pre nego što se šerpa počne da vri
u kuvanju.
7. Podesite rernu na kombi na 120°C.
8. Prebacite goveđe masline u GN kontejner, prelijte sos preko njih i pokrijte poklopcem.
9. Kuvajte 2 sata, skidajući poklopac 30 minuta pre završetka procesa kuvanja.
10. Ukrasite svežim bosiljkom i poslužite.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nerđajućeg_čelika_puna