Detalj recepta

Deserti Вајсбир Крем Посет са Тофи-Карамел Сосом

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Kompanija : RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: nemački

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
kuvanje na pari
time icon vreme
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica

Ime Vrednost Jedinica
жуманце 10 kom
шлаг 33% 1000 ml
пшенично пиво 500 ml
лимунова кора 1 g
махуна ваниле 2 kom
браон шећер 300 g

Ime Vrednost Jedinica
вода 200 ml
браон шећер 500 g
шлаг 33% 500 ml
морска со 2 g

Ime Vrednost Jedinica
свеже боровнице 50 g
купине 20 g
малине 30 g
нана 20 kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn
Vitamini: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 316,3 kJ
Ugljeni hidrati 77,9 g
Mast 0,1 g
Protein 0,1 g
Voda 0 g

Uputstva

Вајсбир Крем Посет: Потребно је 10 стакленки са навојем, по 200 мл. Жуманца умутити у кухинској посуди, док се пиво, крема, шећер и пресећене штапиће ваниле лагано кувају док се шећер потпуно не растопи. Врућу течност процедити кроз цедило и полако додавати у жуманца. Све пажљиво наставити да мутите. Тофи-Карамел Сос: Шећер, со и вода ставити у лонац да се кува, и смањити док не настане светло жути карамел при приближно 125°C. Уклонити са ватре и додати крему, затим лагано кувати око 4 минута. ¾ Тофи-Карамел Соса ставити у стакленке и ставити у замрзивач, остатак соса користити за декорацију тањира. Крему Посет ставити на замрзнуту Тофи-Карамел Сос и одмах затворити, затим кувати у влажном режиму под вакумом на 85°C 60 минута.