Detalj recepta

Pufasto testo:
U posudu stavimo vodu, mleko, puter, so i šećer, dovedemo do ključanja i zakuvamo brašno. Uz stalno mešanje, isparavamo oko 1–2 minuta. U mikseru sa lopaticom umutimo do hladnog. Umutimo jaja. Smelu po potrebi razredimo malo vodom.

Sa špricem sa velikom zvezdastom mlaznicom, stavljamo na pleh sa silikonskom podlogom pavlove promjera 7 cm. Stavljamo u prethodno zagrijanu komoru na naznačen program.

Nakon pečenja, izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi.

Žumantasti krem patissiere:
100 ml mleka pomešamo puding prah i žumanca do glatke mase. Ostatak mleka, puter, šećer i vanilu dovedemo do ključanja. Ulijemo pomešanu smesu i kuvamo lagano 2–3 minuta. Ohladimo pokriveno folijom.

Žumantasto-puterski krem:
Krem patissiere umutimo do glatke mase sa rumom i umućemo omekšali puter. Krema napunimo špric sa zvezdastom mlaznicom.

Glazura:
U jednu posudu stavimo šećer, limunovu koricu i ulje. Ručno umutimo do glatke i guste glazure. Glazura mora polako da otapa sa kašike i biti dobro sjajna.

Završetak:
Ohlađene pavlove prepolovimo po dužini, napunimo kremom. Poklopce umočimo u glazuru, ostavimo da se ocede i stavimo na pripremljeni fil.