Detalj recepta

Месо, како говедино тако и свињско, посолимо и оставимо око дана да одлежи на хладном.
После говедину предњи и свињски врат (треба да буде прилично масно) самлетемо фино и два пута. Великаст шајбе на млину за месо требало би да буде 2mm, не већа.
У самлевено месо додајемо око пола литра хладне воде и лепо измешамо (избистримо).
Када имамо „Прат“ лепо измешан, додајемо зачин и никако не мешамо и остављамо да одлежи.

Раме и плешка самелемо на млину са грубом шајбом, коју детаљно мешамо са зачињеним праком, смеша мора бити хомогена.
Смешу онда пунимо пуњачем кобасица у свињске цреви средњег калибра, које претходно остављамо довољно дуго у влажној посољеној води.
На овај начин надевене кобасице правимо.
„Пазите“ први корак је сушење а онда у другом кораку стављамо димњаку у комору конвектомата.