Detalj recepta

Name: Prženi šaran
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

riba Prženi šaran

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Још рецепата овог аутора

Kategorija hrane: riba

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

vruć vazduh

7 %

vreme

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrednost	Jedinica
утрошени шаран	3800	g
млеко 3,5%	1000	g
со	22	g
лимун	80	g
мајчина душица	1	g
обично пшенично брашно	150	g
кокошја јаја	3	kom
млеко 3,5%	150	g
презле	220	g
рама цомби профи	40	g
биљно уље	80	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrednost jedne procije	Vrednost
energija	1017,2 kJ
Ugljeni hidrati	34,2 g
Mast	64,1 g
Protein	79,8 g
Voda	0 g

Način pripreme

Filetiramo očišćenog šarana i filete sečemo nožem na 5 mm do kosti. Porcije od 200 g mariniramo preko noći u slanom mleku sa limunom i svežim majčinom dušicom.

Drugog dana izvadimo šarana iz mleka, dobro osušimo i uvaljamo u trostruko pohovanje.

Na pleh za prženje Vision Bake napravimo sprej uljnom pištoljem. Na tako pripremljen pleh stavljamo porcije fileta od šarana u trostrukom pohovanju prema dolje i na njih pravimo još jedan sprej masti iz uljne pištolje Vision. Nakon pregrevanja pržimo u konvekcijskoj pećnici na prethodno postavljenom programu.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake