Detalj recepta

svinjetina Dimljena engleska slanina

1. 3. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 80 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
vruć vazduh
7 %
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
vruć vazduh
0 %
time icon vreme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrednost Jedinica
лунгић без костију 2000 g
со 80 g
ловоров лист 1 g
алева паприка 1 g
млевени црни бибер 1 g
вода 2000 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Mg
Vitamini: B6, C, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 539,1 kJ
Ugljeni hidrati 2,2 g
Mast 48 g
Protein 26 g
Voda 0 g

Uputstva

Svježi svinjski stomak bez kostiju mariniramo u slanoj osmotskoj otopini sa divljim začinima. Meso mora biti potopljeno (uronjeno) u prokuvanu vodu i tako marinirano meso ostavljamo na temperaturi +3°C 7 dana da odstoji u frižideru.

Meso izvadimo i stavimo sušiti u konvektomat na gore navedeni program, zatim u drugom koraku stavljamo dimnjaku Vision Smoker i dimimo.

Preporučeni pribor

vision_dimogenerator

vision_dimogenerator

police_od_nerđajuće_žice

police_od_nerđajuće_žice