Detalj recepta

svinjetina Piletina sa kruškama

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Kompanija : Retigo

Kategorija hrane: svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrevanje:
  • 300 °C

Da biste videli celu tabelu, pomerite tabelu udesno.

1
vruć vazduh
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 4

Ime Vrednost Jedinica
свињско месо 700 g
крушке 6 kom
маст 1 kom
маст 20 g
маслац 100 g
пилећи темељац 400 ml
гриз шећера 20 g
крушка вотка 40 ml
гранчица тимијана 1 kom
со 1 g
млевени црни бибер 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrednost jedne procije Vrednost
energija 480,4 kJ
Ugljeni hidrati 5,2 g
Mast 34,5 g
Protein 35,2 g
Voda 0 g

Uputstva

Isecite neke kruške na štapiće i napunite svinjski file njima. Ostavite 2 najčvršće kruške i ostale kruške izmiksajte, a potom prelijte svinjski file sa njom. Uzmite svinjski masni omotač i umotajte svinjski file u njega. Podesite Retigo kombinovani rernu na režim vrućeg vazduha na 200°C, sondu za jezgro na 52°C, postavite vizionu roštilj unutar i zagrijte je. Nakon zagrijavanja stavite svinjski file na vrući roštilj i pržite dok temperatura ne dostigne u jezgru. Za sos oljuštite ostatak krušaka i iseckajte na kockice 1 x 1 cm. Pržite kruške sa polovinom količine putera, dodajte šećer i napravite lagani karamel, stavite so i biber, listove timijana i dodajte pileći bujon, redukujte na pola, dodajte kruškovo vino, dobro promešajte i isključite vatru. Da biste zgusnuli sos, dodajte male kocke putera u sos postepeno.

Preporučeni pribor

vision_grill

vision_grill