Podrobnosti recepta

Navodila

1) Pripravite predtesto
Svež kvas zmešamo z mlačno vodo, da se kvas raztopi, nato dodamo moko, sladkor in sol ter na kratko premešamo z žlico, nato pa z rokami dobro pregnetemo, da nastane testo. Pustite počivati približno 30 minut. Zdaj ga oblikujte v kroglo in pokrito pustite čez noč na toplem.

Naslednji dan testo razdelimo na 3 dele in ponovno oblikujemo kroglice, pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še 3 ure.

2) Zaženite Roo-Mal
V loncu zmešamo hladno vodo in moko ter na kratko zavremo, da nastane žilava pastasta masa brez grudic, ki jo ponovno pustimo, da se ohladi.

3) Oblikujte ploščate pogače in jih pecite
Delovno površino potresemo s pšeničnim zdrobom in iz testa oblikujemo tri približno 1 cm debele podolgovate ovalne pogače. Pri vzorcu je na voljo več različic: s konicami prstov vtisnite vdolbine, z robom dlani vtisnite podolgovate utore ali vtisnite rombaste utore – odvisno od želenega videza. Površino in robove previdno premažemo z Roo-Malom in potresemo s sezamom, črnim sezamom in kumino, ponovno pustimo na kratko počivati in nato spečemo. Gladka zadnja stran žar plošče Vision Grill ali premazana plošča za peko sta idealna za peko.

Barbari je najbolj okusna topla z ovčjim sirom, orehi in medom ali s česnovim jogurtom in zelišči, seveda pa tudi kot priloga glavni jedi.