Podrobnosti recepta

Sladice Creme Brulee

12. 8. 2020

Avtor: Pavel Gaubmann

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 6

Ime Vrednost Enota
rumenjak 240 g
vanilijev strok 1 kos
mleko 3,5% 150 ml
stepena smetana 33% 900 ml
zdrob sladkor 200 g
trsni sladkor 30 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 296,7 kJ
Ogljikovi hidrati 38,7 g
maščoba 12,4 g
Beljakovine 6,8 g
voda 0 g

Navodila

Rumenjake zmešamo s sladkorjem in hladno smetano. Vanilijev strok po dolžini prerežemo in z nožem izpraskamo semena, ki jih dodamo mleku in zavremo. Nato vse premešamo in dobro premešamo. Nalijemo v keramične posodice. Pečemo pri 90°C brez pare približno 1 uro. Končni Crème Brûlée ohladimo. Ob serviranju potresemo s trsnim sladkorjem, flambiramo, dokler sladkor ne karamelizira. Postrežemo s tatarjem citrusov in maslenimi piškoti.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake