Podrobnosti recepta

Name: Konfitirana svinjska pečenica v masti čez noč
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Svinjina Konfitirana svinjska pečenica v masti čez noč

17. 4. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

80 %

Čas

74 °C

40 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
vrat brez kosti	2	kg
česen	0,1	kg
sol	0,03	kg
semena kumine	0,01	kg
barvni poper	0	kg
mazilo	2	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	2344,3 kJ
Ogljikovi hidrati	2,6 g
maščoba	232,2 g
Beljakovine	61,1 g
voda	0 g

Postopek priprave

Očiščeno in v vodi oplaknjeno svinjsko pečenje v celoti osušimo, začinimo s soljo, celim kumino, česnom in celim poprom ter položimo v nerjavečo GN visoko 100mm in prelijemo z raztopljenim mastjo, da je meso potopljeno.
Vložimo v konvekcijski pečici in pečemo čez noč.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna