Podrobnosti recepta

Name: Ribje mesne kroglice
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

ribe Ribje mesne kroglice

15. 4. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

0 %

Čas

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
temni file polenovke	1,2	kg
čebula	0,15	kg
česen	0,05	kg
zelišča	0	kg
piščančja jajca	2	kos
sol	0,03	kg
barvni poper	0	kg
limone	0,1	kg
debela smetana 18% maščobe	0,1	kg
navadna ajdova moka	0,08	kg
krušne drobtine	0,15	kg
rastlinsko olje	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	221,1 kJ
Ogljikovi hidrati	20,6 g
maščoba	3,4 g
Beljakovine	23,5 g
voda	9,5 g

Navodila

File polenovke s čebulo, česnom in zelišči drobno sesekljajte. Damo v skledo, dodamo jajca, česen in sveže sesekljana zelišča. Začinimo s poprom, soljo, limonino lupinico in sokom, kislo smetano in dobro premešamo. Nato potresemo moko in drobtine, dobro premešamo, da se posamezni koščki začnejo sprijemati.
Zmes mora imeti konsistenco klasičnih mesnih kroglic.

Iz zmesi ročno oblikujemo polpete. ki jih zavijemo v drobtine in položimo na pomaščen Retigo Bake pekač.

Za cvrtje v konvekcijski pečici je potrebno na površino ribjih mesnih kroglic nanesti plast olja in Ramy Combi Profi, razredčenega v razmerju 1:1.

Postavimo v konvekcijsko pečico in zlato ocvremo.

Priporočena dodatna oprema

vision_oil_spray_pištola

vision_bake