Podrobnosti recepta

Name: Špekové knedlíky
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Priloge Špekové knedlíky

25. 3. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
dimljen svinjski trebuh	0,34	kg
slanina	0,15	kg
roll	1	kg
groba pšenična moka	0,22	kg
sol	0,03	kg
piščančja jajca	0,12	kg
mleti beli poper	0	kg
muškatni orešček	0	kg
mleko 3,5%	0,75	l
mast	0,24	kg
čebula	0	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	831,7 kJ
Ogljikovi hidrati	76,8 g
maščoba	50,4 g
Beljakovine	17,4 g
voda	0 g

Postopek priprave

Rohlíky nakrájíme na kostičky a upečeme v konvektomatu do zlatova 5 min na 190°C, otáčky ventilátoru 80%. Uvaříme uzené maso a jemně nakrájíme. Na sádle orestujeme nakrájenou cibuli i slaninu. Vše společně osmažíme a necháme vychladnout. Těsto vmícháme do rohlíků a přidáme cibulku s masem a petrželovou nať. Opatrně ručně zamícháme. Přidáme z bílků ušlehaný sníh a podle potřeby dochutíme. Tvarujeme kulaté knedlíky a klademe na vymazaný dýrovaný plech. Vaříme v konvektomatu na parní režim 20 minut při teplotě 99°C.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

obrazec_za_cmoke