Podrobnosti recepta

Name: Pečenica iz svinjine
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Svinjina Pečenica iz svinjine

7. 4. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombinacija

90 %

CoreProbeTemp

89 °C

140 °C

80 %

Vroč zrak

100 %

Čas

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
mesnat svinjski trebuh s kostjo	2	kg
sol	0,05	kg
barvni poper	0	kg
semena kumine	0	kg
česen	0,05	kg
zelišča	0	kg
čebula	0,25	kg
temno pivo 11%	0,5	l

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	717,3 kJ
Ogljikovi hidrati	3,7 g
maščoba	66,1 g
Beljakovine	26,6 g
voda	0 g

Navodila

Svinjsku pečenicu najprije operemo, izrežemo kosti i meso narežemo na kockice. U meso utrljamo češnjak sa soli, kuminom i mljevenim crnim paprom, po ukusu možemo dodati začinsko bilje.
Pečenicu uvijemo u roladu i smotamo koncem.

U emajliranu GN visoku 40 mm stavimo kosti i grubo sjeckani luk, na njih
dodamo roladu od svinjetine, podlijemo vodom i pivom.

Ovako pripremljenu pečenicu stavljamo u konvekcijsku pećnicu. Tijekom pečenja podlijevamo vodom i prelijevamo umakom.

Nakon pečenja možemo po želji pripremiti umak.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode