Podrobnosti recepta

Name: Francoske krompirje
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Mleto meso Francoske krompirje

19. 7. 2021

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Mleto meso

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

65 %

Čas

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
krompir	2,2	kg
piščančja jajca	5	kos
mleko 3,5%	0,55	l
stepena smetana 33%	0,4	l
čebula	0,4	kg
sol	0,03	kg
mleti črni poper	0	kg
krušne drobtine	0,1	kg
mazilo	0,05	kg
prekajena svinjina	0,65	kg
piščančja jajca	4	kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	407,3 kJ
Ogljikovi hidrati	53,8 g
maščoba	14 g
Beljakovine	15,6 g
voda	0 g

Navodila

1. Pekač GN s višino 60 mm namažemo z mastjo in posujemo s krušnimi drobtinami.
2. Krompir, kuhano v svežnji, olupimo in narežemo na rezine. Čebulo narežemo na polkolobarje in jo pustimo, da se zlahka karamelizira v žlici masti.
3. V GN plasteh zlagamo krompir - solimo, popramo - meso, kuhana jajca (4 kosi) in čebulo. Zadnja plast je iz krompirja.
4. Pečemo v konvekcijski pečici po zgoraj navedenem programu s predhodnim segrevanjem.
5. V drugem koraku po zvočnem signalu in napisom na zaslonu prelijemo krompir z razžvrkljanim jajcem in smetano (solimo in popramo). Po končanem programu imamo končano.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode