Podrobnosti recepta

Sladice Dukatove buhtice

7. 4. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 195 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
svež kvas 0,05 kg
zdrob sladkor 0,12 kg
mleko 3,5% 0,75 l
navadna pšenična moka 1,2 kg
piščančja jajca 3 kos
limonina lupina 0,02 kg
sol 0,01 kg
maslo 0,35 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 745,6 kJ
Ogljikovi hidrati 101,2 g
maščoba 31,6 g
Beljakovine 13,7 g
voda 0 g

Postopek priprave

Droždi promíchané s trochou cukru, rozředíme vlažným mlékem a přidáme trochu prosáté mouky, vznikne řídké těsto-kvásek, který necháme vzejít.

Do zbylé prosáté mouky (trochu dáme stranou na vyválení), přidáme vejce, zbylý cukr, jemně nastrouhanou kůru, sůl, rozpuštěné máslo asi 200g na 10 porcí. Zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek a směs pečlivě promícháme.
Hotové těsto necháme vykynout.

Klasicky připravíme bochánky, které na plechu promažeme a skládáme jeden vedle druhého. Opět necháme vykynout, teď již na smaltovaném GN 40mm vysokém a pečeme na výše uvedený program.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode