Podrobnosti recepta

Name: Ocvrta rdeča murmina ribica z pomarančami in kaprami
Yield: 4
Cuisine: drugo
Ingredients: 4,0000 tPcs medium red mullet, scaled and gutted; 3,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 1,0000 g semolina, for dusting; 50,0000 ml olive oil; 15,0000 g capers; 5,0000 g pine nuts, toasted; 1,0000 g chilli flakes; 1,0000 g small handful flatleaf parsley, roughly chopped

ribe Ocvrta rdeča murmina ribica z pomarančami in kaprami

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
230 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

20 %

Čas

00:05 hh:mm

220 °C

100 %

Sestavine Porcije

Ime	Vrednost	Enota
cipel, z luskami in drobovjem	4	kos
sol	3	g
mleti črni poper	1	g
zdrob	1	g
olivno olje	50	ml
kapre	15	g
pinjole	5	g
čili v prahu	1	g
peteršilj	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali: Ca, CA, Fe, K, Mg
vitamini: A, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	11,1 kJ
Ogljikovi hidrati	0,5 g
maščoba	0,7 g
Beljakovine	0,5 g
voda	0 g

Postopek priprave

Začinite srednjo rdečo murmino ribico s soljo in malo popra ter jo povaljajte v semolini.
Uporabite GN vsebnik Retigo za peko, nastavite Retigo combi pečico v kombiniran način 20%, 220°C za približno 5 minut, dokler ne postane zlato rjava. Prenesite na krožnik in držite na toplem.
Deglazirajte ponev z oranžno lupinico in sokom, nato dodajte orančne rezine, kapre, pražene pinjole, čili kosmiče in peteršilj v ponev ter segrejte. Prelijte čez ribo in takoj postrezite.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake