Podrobnosti recepta

ribe Kroketi iz kozic

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: španski

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 240 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
0 %
time icon Čas
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 8

Ime Vrednost Enota
maslo 85 g
navadna pšenična moka 190 g
mleko 3,5% 350 ml
stepena smetana 33% 150 ml
kozice 250 g
rastlinsko olje 100 ml
piščančja jajca 2 kos
panko drobtine 200 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 280,9 kJ
Ogljikovi hidrati 36 g
maščoba 10,4 g
Beljakovine 9,7 g
voda 0 g

Navodila

Za pripravo nadeva v kozici na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodamo 115 g moke in kuhamo kakšno minuto. Postopoma dodajamo mleko in smetano ter ves čas dobro mešamo, da ni grudic. Ogenj nekoliko povečamo in omako zavremo. Ogenj zmanjšamo in omako med pogostim mešanjem počasi kuhamo 5 minut, do takrat naj bi se zgostila.
Vmešajte kozice in jih začinite z 1 čajno žličko soli in obilo črnega popra. To mešanico razporedimo po obloženem pekaču, površino prekrijemo s peki papirjem in pustimo, da se ohladi. Zmes postavimo za 2 uri v hladilnik, da se strdi.
Konvektomat Retigo segrejte na vroč zrak 0% na 230C. Preostalo moko, jajca in drobtine damo v tri ločene široke sklede.
Z dvema desertnima žlicama zajemamo osem porcij zmesi iz kozic, vsaka tehta približno 20 g, in jih stresemo v moko. Z rokami jih oblikujte v grobe oblike iz plute in vsakega pomočite v stepeno jajce. Na koncu vsakega temeljito potresemo z drobtinami. Ponovite s preostalo mešanico.
Posodo Retigo bake GN s tanko plastjo olja poškropite z Retigo oljno pištolo, nanjo položite krokete in jih po vrhu popršite z oljem. Pečemo v konvektomatu Retigo približno 4 minute. Odcedimo na kuhinjskem papirju. Postrezite takoj.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

vision_bake