Podrobnosti recepta

Navodila

Za pripravo nadeva v kozici na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodamo 115 g moke in kuhamo kakšno minuto. Postopoma dodajamo mleko in smetano ter ves čas dobro mešamo, da ni grudic. Ogenj nekoliko povečamo in omako zavremo. Ogenj zmanjšamo in omako med pogostim mešanjem počasi kuhamo 5 minut, do takrat naj bi se zgostila.
Vmešajte kozice in jih začinite z 1 čajno žličko soli in obilo črnega popra. To mešanico razporedimo po obloženem pekaču, površino prekrijemo s peki papirjem in pustimo, da se ohladi. Zmes postavimo za 2 uri v hladilnik, da se strdi.
Konvektomat Retigo segrejte na vroč zrak 0% na 230C. Preostalo moko, jajca in drobtine damo v tri ločene široke sklede.
Z dvema desertnima žlicama zajemamo osem porcij zmesi iz kozic, vsaka tehta približno 20 g, in jih stresemo v moko. Z rokami jih oblikujte v grobe oblike iz plute in vsakega pomočite v stepeno jajce. Na koncu vsakega temeljito potresemo z drobtinami. Ponovite s preostalo mešanico.
Posodo Retigo bake GN s tanko plastjo olja poškropite z Retigo oljno pištolo, nanjo položite krokete in jih po vrhu popršite z oljem. Pečemo v konvektomatu Retigo približno 4 minute. Odcedimo na kuhinjskem papirju. Postrezite takoj.