Podrobnosti recepta

Priloge Karlovy Vary cmok

11. 10. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
probe icon CoreProbeTemp
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
roll 0,8 kg
mleko 3,5% 0,4 l
piščančja jajca 5 kos
sol 0,02 kg
groba pšenična moka 0,12 kg
peteršilj 0,01 kg
muškatni orešček 0 kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 273,7 kJ
Ogljikovi hidrati 57,1 g
maščoba 0,9 g
Beljakovine 8,4 g
voda 0 g

Navodila

Žemlje narežemo na kocke in jih popečemo v konvekcijski pečici - vroč zrak 190°C 6 minut, po želji jih lahko popečemo tudi na maslu.

Rumenjake ločimo od beljakov.
Rumenjake s soljo in muškatnim oreščkom stepemo v mleku in prelijemo po popečenih kockah. Žemlje narahlo premešamo, pustimo, da se prepojijo, nato jih potresemo s strto moko in ponovno narahlo premešamo, da se moka lepi na žemlje.

V žemljice rahlo vmešamo sesekljan peteršilj (drobnjak) in stepene beljake.
Oblikujemo lične polpete, ki jih zavijemo v živilsko folijo.

Kuhamo na programu "Karlovaški cmoki" v posebnem GN za cmoke.

Priporočena dodatna oprema

obrazec_za_cmoke

obrazec_za_cmoke