Podrobnosti recepta

Name: Karlovaški knedlik
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 0,8000 kg Žemle; 0,4000 l Mléko; 5,0000 tPcs Vejce; 0,0200 kg Sůl; 0,1200 kg Mouka Hrubá; 0,0100 kg Petrželová nať či Pažitka; 0,0000 kg Muškátový oříšek

Priloge Karlovaški knedlik

11. 10. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

CoreProbeTemp

86 °C

99 °C

50 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
roll	0,8	kg
mleko 3,5%	0,4	l
piščančja jajca	5	kos
sol	0,02	kg
groba pšenična moka	0,12	kg
peteršilj	0,01	kg
muškatni orešček	0	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	273,7 kJ
Ogljikovi hidrati	57,1 g
maščoba	0,9 g
Beljakovine	8,4 g
voda	0 g

Navodila

Žemlje narežemo na kocke in pražimo v konvektomatu - Vroč zrak 190°C 6 min, po okusu lahko pražimo tudi z maslom.

Rumenjake ločimo od beljakov.
V mleku razžvrkljamo rumenjake s soljo in muskatnim oreščkom ter jih vlijemo na popečene kocke. Žemlje rahlo premešamo, pustimo, da vpijejo in nato posujemo z grobo moko ter spet rahlo premešamo, da se moka oprime žemelj.

Sesekljan peteršilj (pijača) in stepen beljak rahlo vmešamo v žemlje.
Oblikujemo v gladke knedlike, ki jih zavijemo v živilsko folijo.

Kuhamo na programu "Karlovaški knedlik" v posebnih GN za knedlike.

Priporočena dodatna oprema

obrazec_za_cmoke