Podrobnosti recepta

Name: Pečen piščanec z vinom in smrčki
Yield: 4
Cuisine: angleščina
Ingredients: 30,0000 g plain flour; 8,0000 tPcs chicken tights; 10,0000 g olive oil; 150,0000 g morel mushrooms; 2,0000 tPcs garlic cloves; 200,0000 ml sweet white wine; 200,0000 ml double cream; 100,0000 g butter; 1,0000 tPcs sweetheart cabbage shredded; 50,0000 g wild garlic; 400,0000 g dried noodles; 3,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

perutnina Pečen piščanec z vinom in smrčki

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 4

Ime	Vrednost	Enota
navadna pšenična moka	30	g
piščančje krače	8	kos
olivno olje	10	g
gobe morel	150	g
strok česna	2	kos
sladko belo vino	200	ml
dvojna krema	200	ml
maslo	100	g
zelje	1	kos
divji česen	50	g
posušeni rezanci	400	g
sol	3	g
mleti črni poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	604,3 kJ
Ogljikovi hidrati	87,2 g
maščoba	25,3 g
Beljakovine	13,2 g
voda	0 g

Navodila

Moko začinite s soljo in poprom, nato pa z začinjeno moko potresite kose piščanca. Pečico segrejemo na 180°C.
V ognjevarni ponvi segrejte olje. Kose piščanca zlato ocvremo s kožo navzdol. Dodamo gobe in česen. Dodajte vino in premešajte, da se zmeša z morebitno usedlino na dnu ponve. Prilijemo osnovo in dušimo nekaj minut. Dodamo polovico smetane. Pekač postavimo v pečico za 30 minut. Preverite, ali je piščanec pečen brez sledi rožnate barve. Preverite gostoto omake in po želji dodajte preostanek smetane.
V pokriti ponvi segrejemo maslo. Dodamo zelje in divji česen z brizgom vode. Ponev pokrijemo s pokrovom. Kuhajte 1 minuto, dokler ne oveni, ter začinite s soljo in poprom.
Rezance kuhajte v ponvi z vrelo vodo, dokler niso mehki. Odcedite, dodajte košček masla ter začinite s soljo in poprom. Zelje, divji česen in rezance naložimo na ogrete krožnike. Piščanca in omako nalijemo ob strani in takoj postrežemo.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan