Podrobnosti recepta

Name: Fondant krompir
Yield: 1
Cuisine: francosko
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Priloge Fondant krompir

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
150 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

150 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 1

Ime	Vrednost	Enota
krompir	4	kos
maslo	150	g
zelenjavna juha	75	ml
strok česna	2	kos
vejico timijana	2	kos
sol	5	g
mleti črni poper	1	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1125,4 kJ
Ogljikovi hidrati	1,2 g
maščoba	124,6 g
Beljakovine	1,2 g
voda	0 g

Navodila

V kozici na srednji temperaturi segrejemo maslo. Ko se maslo speni, dodajte krompir (olupljen, narezan na sodčke z modelčkom za piškote) in pražite do temno zlato rjave barve na eni strani približno 1 minuto. (Ne premikajte krompirja, ko se kuha.)
Krompir obrnemo in kuhamo še 1 minuto oziroma do zlato rjave barve na obeh straneh.
Previdno prilijemo osnovo, nato dodamo stroke česna in vejice timijana. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Pekač pokrijemo s pokrovko in postavimo v konvektomat na vroč zrak, 150°C, 15 minut, nato pa krompir z režicasto žlico poberemo iz pekača in pustimo na toplem.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna