Podrobnosti recepta

Name: Pražen krompir
Yield: 10
Cuisine: angleščina
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Priloge Pražen krompir

25. 3. 2021

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:10 hh:mm

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Vroč zrak

100 %

Čas

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
račja maščoba	100	ml
krompir (maris piper ali kralj edvard)	16	kos
strok česna	8	kos
vejico timijana	8	kos
morska sol	30	g

Navodila

Krompir kuhajte na pari 10 minut.
Račjo mast za pečen krompir damo v emajlirano GN posodo in pustimo 1 minuto stopiti v vročem konvektomatu.
Krompir dodamo v GN posodo z vročo račjo maščobo, nato potresemo s stroki česna, timijanom in soljo ter mešamo, dokler krompir ni dobro prekrit z maščobo.
Posodo z GN vrnite v pečico in pecite 30 minut ali dokler ne postane zlatorjava in hrustljava.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode