Podrobnosti recepta

Navodila

V večjo skledo dajte moko, sladkor, začimbe in limonino lupinico ter premešajte. Nato dodajte sol in kvas ter ju položite na nasprotni strani posode.
V ponvi stopite maslo in v posebni ponvi segrejte mleko. Suhim sestavinam dodamo maslo in polovico mlačnega mleka. Dodajte jajce in z rokami zmešajte mešanico, sproti pa vmešajte moko z robov posode. Postopoma dodajamo preostalo mleko, da nastane mehko voljno testo.
Testo stresemo na rahlo pomokano delovno površino. Zgnetite ročno in v testo vmešajte sultanke. Rahlo gnetemo 10 minut, dokler ne postane svilnato in elastično ter oblikujemo gladko kroglo. Gnetenje lahko opravite tudi v mešalniku hrane s kavljem za testo.
Naoljite skledo in položite testo v skledo, pokrijte s folijo za živila in pustite počivati na toplem približno 1 uro in pol oziroma dokler se ne podvoji.
Testo zvrnemo na pomokano površino in ga razdelimo na 12 kroglic. 1-2 pekača obložimo s papirjem in na pekač položimo kroglice, ki jih postavimo dokaj skupaj in rahlo sploščimo.
Vsak pekač potisnite v veliko čisto polietilensko vrečko in pazite, da se vrečka ne dotika žemljic. Pustite 40-60 minut, da se žemljice podvojijo.
Pečico segrejte na 190C.
Za preliv dodajte moko v skledo s 100 ml/3½ fl oz vode. Zmešajte skupaj, da dobite pasto in jo z žlico stresite v vrečko za glazuro.
Ko žemljice vzhajajo, odstranimo polietilenske vrečke in na vsako žemljico nalepimo križ. Pečemo 15 minut do bledo zlato-rjave barve.
V ponvi stopite zlati sirup in žemljice še tople premažite z malo sirupa, da se lepo zableščijo, preden jih odstavite, da se ohladijo na rešetki.