Podrobnosti recepta

V putico vodo, sladkor, začimbe in limonino lupinico v veliko skledo in vse skupaj zmešajte. Nato dodajte sol in kvas, tako da ju postavite na nasprotni strani sklede.
Stopite maslo v ponvi in segrejte mleko v ločeni ponvi. Dodajte maslo in polovico mlačnega mleka suhim sestavinam. Dodajte jajce in uporabite roke, da zmes povežete, pri tem vključite moko z robov sklede. Postopoma dodajte preostalo mleko, da oblikujete mehko in prožno testo.
Testo položite na rahlo pomokano delovno površino. Gnetite z roko in v testo vmešajte sultanine. Rahlo gnetite 10 minut, dokler ne postane svilnato in elastično ter oblikuje gladko kroglico. Gnetenje lahko izvedete tudi v mešalniku s kvačkalom za testo.
Olijte skledo in vanjo postavite testo, pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem mestu približno 1½ ure, ali dokler se ne podvoji v velikosti.
Obrnite testo na pomokano površino in ga razdelite na 12 kroglic. Obložite 1-2 pekača s papirjem in na pekač postavite kroglice, jih postavite dokaj blizu skupaj in jih rahlo sploščite.
Vsak pekač postavite v veliko čisto plastično vrečko, pri tem poskrbite, da vrečka ne pride v stik z kolački. Pustite 40-60 minut, dokler se kolački ne podvojijo v velikosti.
Pečico segrejte na 190°C.
Za preliv dodajte moko v skledo skupaj s 100ml/3½fl oz vode. Vse skupaj zmešajte, da dobite pasto in jo napolnite v slaščičarsko vrečko.
Ko so se kolački dvignili, odstranite plastične vrečke in na vsak kolaček nanesite križ. Pecite 15 minut, dokler ne postanejo bledo zlate rjave barve.
Stopite zlat sirup v ponvi in medtem, ko so kolački še topli, premažite kolačke z malo sirupa, da dobijo lep sijaj, preden jih pustite, da se ohladijo na rešetki.