Podrobnosti recepta

Sladice Češnjev clafoutis

11. 10. 2020

Avtor: Jaroslav Mikoška

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 180 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 4

Ime Vrednost Enota
sveže češnje 450 g
sladkor v prahu 10 g
sveže češnje 10 ml
maslo 20 g
piščančja jajca 2 kos
sladkor v prahu 40 g
izvleček vanilije 1 g
navadna pšenična moka 10 g
mleko 3,5% 50 lb
stepena smetana 33% 75 g
sol 3 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 227,9 kJ
Ogljikovi hidrati 30,3 g
maščoba 10,6 g
Beljakovine 1,7 g
voda 0 g

Navodila

Češnje, sladkor in kirš nežno zmešamo in pustimo macerirati dve uri. (Sladkor bo počasi prepojil češnje in okrepil njihov okus.)
Pečico segrejemo na 180C. GN posodo namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem. Sladkor stresite okoli GN, tako da je enakomerno prevlečen, nato odstranite morebitni presežek.
Za testo segrejte maslo v majhni ponvi, dokler ne postane bledo lešnikove barve – to se imenuje beurre noisette. Ne dovolite, da se maslo zažge, sicer bo postalo grenko in rakotvorno. Ponev odstavimo z ognja in odstavimo na toplo.
V veliki skledi penasto stepemo jajca, sladkor in vanilijo do kremaste mase.
Dodamo moko, stepamo dokler ni gladka, nato pa počasi dodamo mleko, smetano, sol in beurre noisette.
V testo vmešamo macerirane češnje in njihov sok ter vlijemo v pripravljen pekač.
Pecite v pečici 20 minut ali dokler vrh ni rahlo zaobljen in rezilo noža, vstavljenega v sredino, ne pride ven čisto.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode