Podrobnosti recepta

Name: Riba Parmentier
Yield: 10
Cuisine: francosko
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

ribe Riba Parmentier

28. 2. 2026

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
90 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

CoreProbeTemp

63 °C

90 °C

80 %

Kuhanje na pari

Čas

00:30 hh:mm

99 °C

80 %

Vroč zrak

100 %

Čas

00:35 hh:mm

200 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
krompir	1,5	kg
maslo	45	g
kisla smetana	150	ml
Polnomastno mleko	200	ml
svež koper	15	g
nariban sir ementalec	150	g
bakalar 4x fileji brez kosti	1	kg
sol	10	g
mleti črni poper	2	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	565,6 kJ
Ogljikovi hidrati	28,9 g
maščoba	9,6 g
Beljakovine	24,9 g
voda	4,2 g

Navodila

Skuhajte filete osliča, razpustite, in dodajte koper.

Olupite in skuhajte krompir v perforirani GN posodi.

Zmešajte krompir in dodajte maslo, smetano, vroče mleko postopoma, da dobite gladko pire.

Namažite posodo in na dno enakomerno porazdelite ribje meso z koperjem, popolnoma pokrijte s krompirjevim pirejem.

Posujte z naribanim emmentalcem in postavite v pečico.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana