Operite gobe in jih obrišite.
Postavite vsak gobe z izbočeno stranjo navzdol (steblo navzgor) na delovno površino.
Vsak gobe prerežite na pol, nato pa narežite vsako polovico na rezine debeline 3 mm z uporabo rezalnega noža.
Postavite rezine gob v gastronomsko posodo.
Predhodno pecite v pečici, da odstranite odvečno vodo.
Razvaljajte listnato testo na rahlo pomokani delovni površini.
Enakomerno razporedite predhodno pečene rezine gob.
Dodajte sir Roquefort in timijan.
Zavijte robove testa s stiskanjem, da oblikujete plis.
Generozno premažite robove.
Enakomerno pokrijte celotno pito z naribanim parmezanom, vključno z robovi.
Pečite pito, dokler niso lepo zlato rjave in hrustljave.
