Podrobnosti recepta

Da ustvarimo osnovo, piškote damo v vrečko, zvaljamo z valjarjem in jih premešamo z stopljenim maslom. Lahko jih tudi zmešamo s hitrimi impulzi v kuhinjskem robotu, dodamo nenamazano maslo, kratko premešamo in po minuti ponovno zmešamo, da zmes začne tvoriti grudice.

Pekač s premerom 24 cm namažemo z maslom, lahko ga obložimo s papirjem za peko, da bo testo lažje izšlo.

Enakomerno pritisnemo piškotno maso na dno pekača s dnom kozarca. Pekač damo v hladilnik in ga pustimo tam do preostalih priprav.

V svež sir dodajamo smetano, sladkor v prahu, limonin sok s postopkom in vanilijev ekstrakt. Nato mešamo eno jajce in rumenjak po gladki zmesi. Prelijemo na testo in pustimo 5 minut, da izginejo mehurčki zraka. Pečemo 30 minut. Pečemo nekoliko prej kot običajno: če bi čakali, da se testo popolnoma strdi, bi se pripeklo, pokalo in predvsem bi izgubili fenomenalno kremasto teksturo. Pečenje šteje za končano, ko poklopimo z žlico ob straneh pekača in opazimo, da se testo trese kot žele.

Borovnice kuhamo s sladkorjem v prahu, pustimo, da se ohladijo in dodamo 3 rezine namočene želatine. Na ohlajen sirniček prelijemo borovnice in čakamo, da se borovnice strdijo.