Podrobnosti recepta

Pecivo Cimetovi zvitki

5. 1. 2026

Avtor: Chloé Lasseron

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: skandinavski

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 175 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
90 %
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
Polnomastno mleko 240 ml
sladkor v prahu 50 g
posušen pekovski kvas 9 g
pecilni prašek 6 g
Večnamenska moka 540 g
sol 2 g
piščančja jajca 2 g
maslo 115 g

Cimetov preliv

Ime Vrednost Enota
Vergeoise 220 g
sol 3 g
cimet 8 g
maslo 115 g

Glazura

Ime Vrednost Enota
Filadelfijski sir 90 g
sladkor v prahu 22 g
izvleček vanilije 0,5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, 7, Gluten, Milk
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová, Niacin, Thiamin

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 544,3 kJ
Ogljikovi hidrati 70,6 g
maščoba 22,8 g
Beljakovine 6,6 g
voda 11,9 g

Navodila

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte mleko, sladkor in kvas, dokler se ne raztopi.

Dodajte moko, pecilni prašek in sol. Gnetite pri nizki hitrosti, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam in suha.

Jajca dodajajte eno za drugim in gnetite pri srednji hitrosti, dokler ne nastane gladko, homogeno in rahlo lepljivo testo. Po potrebi ustavite mešalnik in s lopatico postrgajte po straneh sklede, da vmešate preostalo moko.

Medtem ko mešalnik deluje, dodajte maslo v majhnih koščkih in počakajte, da se vsak dodatek popolnoma vmeša, preden dodate še več. Testo bo postopoma postalo svilnato in elastično.

Gnetite pri srednji hitrosti še 3 do 4 minute, da se razvije gluten.

Testo prenesite v rahlo naoljeno (ali z maslom) skledo. Takoj pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za počasno fermentacijo od 12 do 24 ur.

. Enakomerno potresite z mešanico cimeta in sladkorja.


Cimetove zvitke razporedite v pripravljen model, tako da so rahlo razmaknjeni. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 30 do 35 minut. Kako lahko pred peko vizualno preverim, ali so dovolj vzhajali? dokler zvitki skoraj ne podvojijo svoje prostornine.

Z metlico stepite