V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte mleko, sladkor in kvas, dokler se ne raztopi.
Dodajte moko, pecilni prašek in sol. Gnetite pri nizki hitrosti, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam in suha.
Jajca dodajajte eno za drugim in gnetite pri srednji hitrosti, dokler ne nastane gladko, homogeno in rahlo lepljivo testo. Po potrebi ustavite mešalnik in s lopatico postrgajte po straneh sklede, da vmešate preostalo moko.
Medtem ko mešalnik deluje, dodajte maslo v majhnih koščkih in počakajte, da se vsak dodatek popolnoma vmeša, preden dodate še več. Testo bo postopoma postalo svilnato in elastično.
Gnetite pri srednji hitrosti še 3 do 4 minute, da se razvije gluten.
Testo prenesite v rahlo naoljeno (ali z maslom) skledo. Takoj pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za počasno fermentacijo od 12 do 24 ur.
Zmehčano maslo namažite po celotni površini.. Enakomerno potresite z mešanico cimeta in sladkorja.
Cimetove zvitke razporedite v pripravljen model, tako da so rahlo razmaknjeni. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 30 do 35 minut. Kako lahko pred peko vizualno preverim, ali so dovolj vzhajali? dokler zvitki skoraj ne podvojijo svoje prostornine.
Z metlico stepite Sir Philadelphia s presejanim sladkorjem v prahu, izvleček vanilije.