V skledi stepite rumenjake z 50g sladkorja, dokler ne dobite homogene in rahlo penaste zmes. Počasi dodajte olje, mleko in vanilijev ekstrakt, medtem ko še naprej mešate.
Dodajte presejano moko in koruzni škrob. Previdno mešajte, dokler ne dobite gladkega testa brez grudic.
Stepite beljake, dokler ne postanejo trdi s 50g sladkorja, dokler ne dobite sijajne in stabilne meringe.
S pomočjo spatule tipa maryse previdno vmešajte stepenjke v zmes rumenjakov. Uporabite rotacijsko gibanje, da ohranite zračne mehurčke v pripravi in se izognete zdrobitev.
Pripravljeno maso razdelite na dva enaka dela. V eni od delov vmešajte rdečo živilsko barvo, da dobite svetlo in homogeno barvo.
Pekač obložite s papirjem za peko. Napolnite dve slaščičarski vrečki z rdečo in belo maso.
Iz enega kota pekača izmenično pokrite rdečo in belo maso, tako da ustvarite vzporedne črte, ki spominjajo na božično palico (candy cane). Ponovite postopek po celotni površini pekača in pazite, da enakomerno porazdelite testo.
Pečemo biskvit.
Takoj po peki obrnite biskvit na vlažno kuhinjsko krpo, ki ste jo prej razprostrli. Previdno zvijte biskvit v krpo, da dobite valjasto obliko, pri čemer rahlo pritisnite, da preprečite razpoke. Pustite, da se tako ohladi, da se oblikuje.
Previdno razvijte ohlajen biskvit. Na enakomerno plast mazila po izbiri, kot je jagodna marmelada in vanilijeva krema. Spet zvijte biskvit, pri čemer rahlo pritisnite, da dobite trdno biskvitno bučo.
