Podrobnosti recepta

Name: Parmezanovo rižoto s gobami
Yield: 10
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 0,1000 l Olivový olej; 0,2500 kg Šalotka; 0,0200 kg Česnek; 0,8000 kg Arborio Rýže; 1,2000 l Zeleninový vývar; 0,3000 l Víno bílé suché; 0,0200 kg Sůl; 0,3500 l Smetana; 0,1000 kg Parmezán; 0,0000 kg Máslo dle chuti na zjemnění

Priloge Parmezanovo rižoto s gobami

11. 10. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Priloge

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
175 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
olivno olje	0,1	l
šalotka	0,25	kg
česen	0,02	kg
arborio riž	0,8	kg
zelenjavna juha	1,2	l
suho belo vino	0,3	l
sol	0,02	kg
stepena smetana 33%	0,35	l
parmezan	0,1	kg
maslo	0	kg

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	337,5 kJ
Ogljikovi hidrati	67,3 g
maščoba	3 g
Beljakovine	9,7 g
voda	0 g

Navodila

Na olivnem olju popražimo šalotko s strtim česnom. Arborio riž prelijemo
v polno gastronadbodo, dodamo popraženo šalotko, 3 dcl belega vina in 1,2 l zelenjavne juhe ali vroče dobro soljene vode.
Pokrijemo s pokrovko in damo v konvekcijski pečici. Po končanem kuhanju zmešamo s smetano in parmezanom, po želji dodamo maslo za obogatitev okusa.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna