Podrobnosti recepta

Name: Dimljeni lososov paštet
Yield: 10
Cuisine: angleščina
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

ribe Dimljeni lososov paštet

21. 8. 2025

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
65 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Using Retigo smoker

Vroč zrak

100 %

Čas

01:00 hh:mm

65 °C

40 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
file lososa brez kože	1	kg
sol, sladkor v razmerju 50/50	1	kg

Ime	Vrednost	Enota
mehki kremni sir (philadelphia, lučina)	400	g
hrenova krema	100	g
limonin sok in lupinica	1	kos
ploščati peteršilj	80	g
sol, poper	5	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: Fish
Minerali: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1119,8 kJ
Ogljikovi hidrati	103,6 g
maščoba	25,5 g
Beljakovine	25,7 g
voda	71,5 g

Navodila

Najpre pripravite lososov file s 500 g soli in 500 g sladkorja v prahu. Dobro premešajte in pokrijte lososov file s obeh strani za nekaj ur. Oprajte in osušite.

Nastavite našo premium combi pečico z retigo dimnikom in dimite file 1 uro pri najvišjem dimnem nastavitvi.

Po dimljenju ga pustite, da se ohladi. V kuhinjskem robotu dajte dimljenega lososa, raztrganega na majhne koščke, skupaj s kremnim sirom, hrenom, limonino lupino in sokom, nasekljanim peteršiljem ter posolite in popoprajte.

Hitro miksajte, ne predolgo, samo toliko, da se vse dobro premeša. Preverite začimbe in postrezite idealno s ržinim toastom in kaprami.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana

vision_free

nerjavne_žične_police