Podrobnosti recepta

Name: Kvasni kruh z medvedjega cesna
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 170,0000 g Hladká pšeničná mmouka; 170,0000 g Žitná mouka; 170,0000 g Celozrnná špaldová mouka; 20,0000 g Sůl; 50,0000 g Směs semínek a ořechů; 4,0000 g Sušený medvědí česnek; 150,0000 g Kvásek; 500,0000 ml Voda

Pecivo Kvasni kruh z medvedjega cesna

11. 10. 2020

Avtor: Vlastimil Jaša

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Injekcija

10 n

30 s

100 ml

Vroč zrak

0 %

Čas

00:30 hh:mm

205 °C

100 %

Kombinacija

30 %

Čas

00:30 hh:mm

135 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
navadna pšenična moka	170	g
ržena moka	170	g
polnozrnate pirine moke	170	g
sol	20	g
bučna semena	50	g
posušen česen	4	g
rženi kvas	150	g
vodo	500	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	254,7 kJ
Ogljikovi hidrati	43,8 g
maščoba	3,6 g
Beljakovine	8,8 g
voda	0 g

Navodila

Mešamo posamezne vrste moke, osolimo, dodamo mešanico semen in medvedji česen ali druge sušene zelišča.

Kvas nalijemo z vodo do prostornine pol litra. Nalijemo v mešanico z moko in vse premešamo. Mešanico damo v mikrotenasto vrečko in pustimo čez noč vzhajati pri sobni temperaturi.

Pult posipamo z moko in zvrnemo testo. Testo večkrat preložimo s pomočjo lopatice. V testo med prelaganjem vmešamo del moke. Testo pustimo na pultu 15 minut, da počiva. Nato testo prenesemo v ovalno obliko za kruh. Posipamo s semeni.

Omejite v konvekcijski pečici, izberite program „Vzhajanje“ in pustite, da vzhaja.

Po vzhajanju izvlečemo obliko iz konvekcijske pečice in v razdelku Pekarstvo izberem program „Kruh 800-1500g“. Po predhodnem segrevanju damo kruh v obliki v konvekcijsko pečico in pečemo.