Podrobnosti recepta

Svinjina Govej čvrtek sous-vide

7. 9. 2021

Avtor: Jan Malachovský

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 55 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
svinjski file 1600 g
olivno olje 100 ml
timijan 0 kos
sol 1 g
mleti črni poper 1 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 208,3 kJ
Ogljikovi hidrati 0 g
maščoba 8 g
Beljakovine 32 g
voda 0 g

Navodila

Meso očistimo in narežemo. Vložimo v vakumsko vrečko, dodamo preostale sestavine in vakuumiramo. Vrečko damo v predgreto konvektomatsko pečico in kuhamo na programu, ki je naveden zgoraj. Po kuhanju lahko meso šokovno ohladimo ali takoj pečemo na žaru (zadostujeta 2 minuti na vsaki strani).