Podrobnosti recepta

Name: Čokoladni fondant
Yield: 10
Cuisine: angleščina
Ingredients: 230,0000 g; 225,0000 g; 250,0000 g; 210,0000 g; 120,0000 g

Sladice Čokoladni fondant

18. 2. 2025

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:07 hh:mm

190 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
temna čokolada 70%	230	g
maslo	225	g
sladkor v prahu	250	g
beljaki	210	g
navadna pšenična moka	120	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1
Minerali:
vitamini:

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	1238,8 kJ
Ogljikovi hidrati	40,3 g
maščoba	27,4 g
Beljakovine	21,3 g
voda	0 g

Navodila

Stopite čokolado in maslo skupaj v skledi nad vodno kopeljo.
Stepite beljake in sladkor v pasto. Dodajte moko v pasto in dobro premešajte.
Vmešajte pasto v stopljeno čokolado. Na koncu bi morali dobiti temno, puhasto mešanico.
Prenesite v vrečko za polnjenje ali posodo in pustite, da se ohladi približno pol ure.
Naoljite svoje kovinske modelčke z maslom. Vsakega napolnite do dve tretjini s čokoladno mešanico in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč. Ko je pripravljeno, pecite v našem vrhunskem combi pečici približno 7 minut. Ali pa lahko uporabite razmerje 1 minuta na vsakih 10 gramov teže v modelčku. Na primer, 70 gramov fondant mešanice potrebuje 7 minut za dosego tekočega središča in puhaste teksture na zunanji strani. Ko so pečeni, pustite stati približno minuto, preden jih vzamete iz modelčka.