Podrobnosti recepta

Igra Divji Bifteki | Auszogne | Jogurt s kumaricami | Solata iz češnjevih paradižnikov | rdeča čebula | Limetine - Oregano - Vinaigrette

11. 2. 2025

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Igra

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 200 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota

divji bifteki

Ime Vrednost Enota
talna igra 1500 g
kocke šalotke 200 g
sesekljan česen 80 g
divjačina začimba 40 g
Sol 10 g
mleti črni poper 10 g
piščančja jajca 5 kos
zvitki, postani 5 kos
peteršilj, sesekljan 100 g
feta sir 500 g
maslo 150 g
Auszogne, krofi 5 kos
obročki rdeče čebule 200 g
listi peteršilja 10 kos

kumarični jogurt

Ime Vrednost Enota
kumare 1 kos
naravni jogurt 500 g
mehki kremni sir (philadelphia, lučina) 200 g
sesekljan česen 50 g
Sol 5 g
mleti črni poper 3 g
sesekljan peteršilj 50 g

solata češnjev paradižnik

Ime Vrednost Enota
češnjev paradižnik 1000 g
rdeča čebula, narezana na kocke 2 kos
kumare 1 kos
bazilika 50 g
Olivno olje 100 ml
vinski kis 100 ml
vodo 50 ml
sladkor 30 g
Sol 10 g
mleti črni poper 5 g

limetin origano vinaigrette

Ime Vrednost Enota
olivno olje 100 ml
vinski kis 100 ml
Limete 3 kos
svež origano 50 g
sladkor 30 g
Sol 5 g
mleti črni poper 3 g
ksantan 0,2 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, DAIRY, EGGS, GLUTEN, Milk
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn
vitamini: A, B, B Vitamins, B6, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1217,2 kJ
Ogljikovi hidrati 26,8 g
maščoba 43,5 g
Beljakovine 49,1 g
voda 192,8 g

Navodila

Sesekljane šalotke s česnom popražimo na maslu, dodamo začimbe in sesekljan peteršilj ter pustimo, da se vse ohladi.
Stare žemlje namočimo v topli vodi.
Divje mletje mesa z jajci in namočenimi, dobro ožetimi žemljami ter čebulo zmešamo. Po potrebi začinimo in povežemo s krušnimi drobtinami.
Približno 150 g mesne mase napolnimo s 40 g ovčjega sira in oblikujemo v Bifteki.
Retigo kombinirani kuhalnik segrejemo na 200°C in Bifteki kuhamo na gladki žar plošči pri vročem zraku 180°C približno 10 minut. Nato ohladimo v hitri hladilniku ali obdržimo tople v Holdomatu pri 80°C.
Tudi Auszogne obdržimo tople v Holdomatu.

Za jogurt s kumaricami naribamo kumare, posolimo in dobro ožamemo.
Navadni jogurt, sveži sir, česen in začimbe dobro premešamo, dodamo kumare in pustimo, da se vse marinira vsaj 30 minut.

Češnjeve paradižnike prerežemo na polovice, pri kumarah odstranimo semena in preostanek narežemo na drobne kocke. Vse pomešamo s šalotkami in sesekljanim bazilikom.
Iz preostalih sestavin pripravimo preliv in s tem mariniramo solato.

Limetin lupino naribamo z mikroplane, nato odstranimo preostalo lupino in izrežemo limetine filete.
Kis, olje, sol, poper, sladkor in ksantan dobro zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo stabilno emulzijo. Vmešamo sesekljan oregano, limetine filete in limetino lupinico ter ponovno začinimo.

Pri serviranju damo Auszogne na krožnik, napolnimo s solato iz češnjevih paradižnikov in damo še topli Bifteki na vrh. Vse prelijemo s limetinim - oregano - vinaigrette in okrasimo z čebulnimi obroči ter listnimi peteršiljem. Jogurt s kumaricami serviramo v majhni skledi ob strani.

Priporočena dodatna oprema

vision_grill

vision_grill