Podrobnosti recepta

Name: Japonsko kuhano meso iz drobovine
Yield: 10
Cuisine: japonska
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Govedina Japonsko kuhano meso iz drobovine

26. 12. 2024

Avtor: Steve Shih

Podjetje: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: japonska

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
190 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
Goveja tetiva	300	g
Goveja drobovina	500	g
Ingver	50	g
spomladanska čebula	200	g
por	50	g
Paket juhe Dashi	1000	ml
Sake	50	ml
voda	2000	ml
sojina omaka	100	ml
Česen	20	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: Fish, Soy
Minerali: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
vitamini: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	176,8 kJ
Ogljikovi hidrati	3,3 g
maščoba	10,7 g
Beljakovine	21,8 g
voda	59,8 g

Navodila

1. Če je potrebno, najprej odmrznite goveje tetive.
2. Goveje tetive narežite na koščke velikosti ugriza. Ne režite jih premajhne, saj se med kuhanjem skrčijo.
3. Olupljeno belo daikon dajte na 2,5 cm debele rezine.
4. Da odstranite grenkobo iz belega daikona, lahko olupite 0,5 cm debelo plast ali blanširate daikon v riževi vodi.
5. Olupljeni ingver prerežite na pol, nato narežite in zdrobite.
6. Vse sestavine dajte v klasično GN polno nerjavečo jeklo.
7. Sestavine sperite.
8. Dodajte juho in vodo, da pokrijejo sestavine.
9. Predhodno ogrejte na ciljano temperaturo in dušite, dokler ne postanejo popolnoma mehke.
10. Kuhane goveje tetive odlično grejo z gorčico.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode