Podrobnosti recepta

Name: Dušena goveja drobovina na japonski način
Yield: 10
Cuisine: japonska
Ingredients: 300,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 1000,0000 ml; 50,0000 ml; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 g

Govedina Dušena goveja drobovina na japonski način

26. 12. 2024

Avtor: Steve Shih

Podjetje: Retigo Asia Limited

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: japonska

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
190 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

50 %

Čas

03:30 hh:mm

160 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
Goveja tetiva	300	g
Goveja drobovina	500	g
Ingver	50	g
spomladanska čebula	200	g
por	50	g
Paket juhe Dashi	1000	ml
Sake	50	ml
voda	2000	ml
sojina omaka	100	ml
Česen	20	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, C, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	5,8 kJ
Ogljikovi hidrati	1 g
maščoba	0 g
Beljakovine	0,4 g
voda	0 g

Navodila

1. Po potrebi najprej odmrznite goveje kite.
2.Goveje kite narežemo na grižljaj velike kose. Ne narežite jih premajhno, saj se bodo med kuhanjem skrčili.
3. Olupite belo redkev in jo narežite na 1 cm debele rezine.
4. Če želite odstraniti grenkobo iz bele redkve, lahko olupite 0,5 cm debelo plast ali redkev blanširajte v riževi vodi.
5. Ingver olupimo, prerežemo na pol, narežemo in zdrobimo.
6. Vse sestavine položite v klasično posodo GN full iz nerjavečega jekla.
7. Izperite sestavine.
8. Dodajte osnovo in vodo, da prekrijete sestavine.
9. Predgrejte na ciljno temperaturo in dušite, da se popolnoma zmehča.
10. Dušene goveje kite se odlično podajo k gorčici.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode