Podrobnosti recepta

Navodila

Uporabite lahko bodisi sveže testo kot spodaj ali zamrznjeno testo za pico od dobavitelja.

KORAK 1
V skledo z električnim mešalnikom stresemo moko in sol ter v vodo vmešamo kvas. Vedno je dobro počakati 5 minut, preden uporabite tekočino, da vidite, ali kvas deluje – majhni koščki se bodo začeli dvigovati na vrh in vedeli boste, da je aktiven.

2. KORAK
Vklopite motor in nalijte tekočino. Hitrost naj bo srednje visoka in mora se sestaviti kot žoga. Če se dno še lepi, dodajte 1-2 žlici moke. Gnetemo 5-7 minut, dokler ni testo svetleče in se ob pritisku s prstom vrne nazaj. (Če gnetete ročno, vam bo vzelo približno 10 minut.) Poskusite ne dodati preveč moke, če lahko. To je rahlo lepljivo testo, ki pa ostane rahlo in lepo vzhaja.

3. KORAK
Z naoljenimi rokami odstranite testo s kavlja in sklede. Drugo skledo naoljimo in vanjo položimo testo. Obrnite ga tako, da je rahlo prevlečen z oljem. Tesno pokrijte s prozorno folijo. Postavite v Retigo combi set na "vzhajanje" in pustite, dokler se program ne konča in se testo podvoji. Če je vroč dan. (Če testa ne nameravate uporabiti dan ali dva, ga takoj postavite v hladilnik; vzemite ga ven 3-4 ure pred uporabo. Najprej ga preluknjajte in zmešajte na pomokani površini.)

KORAK 4
Pripravite paradižnikovo omako, v ponvi na majhnem ognju segrejte olje, nato dodajte čebulo skupaj z izdatnim ščepcem soli. Rahlo pražimo 12-15 minut ali dokler se čebula ne zmehča in postane prosojna. Dodamo česen in pražimo še min. Dodajte paradižnik in pire skupaj z lovorjem, origanom in sladkorjem. Zavremo in znižamo ogenj. Odkrito dušite 30-35 minut ali dokler se ne zgosti in zmanjša. Sezona. Za res gladko omako jo pretlačite s paličnim mešalnikom.
V omako vmešamo baziliko.

5. KORAK
Testo razdelite na 2 kosa za velike pice ali na 4 kose za krožnike, nato pa oblikujte kroglice (glejte poglavje Oblikovanje testa v nasvetih spodaj) – potresite jih z moko, saj bodo lepljive. Med pripravo prelivov jih pokrijte s kuhinjsko krpo ali folijo za živila. (Lahko jih tudi zamrznete v zaprtih vrečkah. Na dan samo odtajajte v hladilniku, nato pa 3 ure pred uporabo segrejte na sobno temperaturo.)

6. KORAK
Oblikovanje testa: Če želite dobiti zračne žepke in rahlo, a krhko testo, ne uporabljajte valjarja. Splošči in poka zračne mehurčke. (Dva dni v hladilniku bo ustvarilo največ zračnih mehurčkov – vzemite ga ven tri do štiri ure pred uporabo.) Če je vaše testo na sobni temperaturi, ga lahko s prsti nežno raztegnete. Ko doseže približno 16 cm, položite disk na vrh dlani (ne na stran dlani) in ga uporabite za nadaljnje raztezanje, do približno 25 cm. Lahko začnete iztiskati druge plošče, nato počakate, da naredite zadnji del, ko ste pripravljeni na kuhanje. Na pico položite paradižnikovo omako, sir in prelive.

KORAK 7
Peka pice: v pečico postavite pladnje za pico Retigo in nastavite pečico Retigo na nastavitev za pico ter pustite, da se predgreje.

8. KORAK
Pico položimo na pomokan pepel za pico.

KORAK 9
Ko je pečica pripravljena, položite testo na pladnje za pico in nastavite časovnik na 8 do 10 minut. Ko je pica končana, vzemite ven. Nato potresemo s svežo baziliko.