Podrobnosti recepta

Name: Čokoladni fondant v kozarcu
Yield: 6
Cuisine: francosko
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Sladice Čokoladni fondant v kozarcu

3. 6. 2024

Avtor: Retigo Team Deutschland

Podjetje: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:11 hh:mm

210 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 6

Ime	Vrednost	Enota
temna čokolada 70%	150	g
maslo	150	g
sladkor	150	g
navadna pšenična moka	85	g
Kakav v prahu	30	g
piščančja jajca	5	kos
dvojna krema	220	ml
Amaretto sirup	30	ml
Amarettini	50	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	534,7 kJ
Ogljikovi hidrati	44,5 g
maščoba	31,6 g
Beljakovine	5,1 g
voda	0 g

Navodila

Čokolado nasekljamo na majhne koščke in jo skupaj z maslom stopimo v vodni kopeli. Jajca s sladkorjem penasto stepemo in vmešamo čokolado. Moko presejemo s kakavom in vmešamo v zmes. Mešanico dajte v cevno vrečko in nato do polovice napolnite čvrste kozarce (premer 8 cm, višina 12 cm).
Pečemo v konvektomatu po navodilih cca 11-13 minut, da sredica še vedno ostane tekoča.
Medtem napolnite 0,5l ISI plastenko s hladno amaretto kremo in jo uplinite s profesionalnim polnilcem. Pretresite 10-15 krat.
Ko je torta pečena, na vročo torto damo majhno kepico kavnega sladoleda in prelijemo z amaretto kremo.
Kremo potresemo z Amaretti Crunch.

Seveda lahko namesto kavnega sladoleda uporabimo tudi druge vrste sladoleda.
Torto lahko spečete tudi v majhnih diarol pekačih in jih nato obrnete.