Podrobnosti recepta

Navodila

Testo razvaljamo med dvema trakoma živilske folije ali peki papirja, ga prebodemo z vilicami, pokrijemo in ponovno postavimo v hladilnik.

Medtem olupimo hruške, jih narežemo na četrtine in odstranimo pečke. Na mestu, kjer je bila sredica, jih plosko odrežemo.

V večjo ponev proti prijemanju (premera 25-28 cm) s težkim dnom in ročajem, odpornim na vročino, damo maslo in ga segrejemo na zmernem ognju. Z lopatko razporedimo maslo po celotni površini pekača. Potresemo sladkor in počakamo, da se raztopi. Nato ponev odstavimo z ognja.

Hruške poravnajte v ponvi, najbolje naokrog. Če imate hrušk preveč, jih narežite še nekaj, da zapolnite morebitne praznine v pekaču. Tako lahko enostavno ugotovite, koliko hrušk resnično potrebujete in ali bodo pokrile celotno površino torte.

Ponev postavimo na srednji ogenj in počakamo, da maslo in sladkor začneta brbotati. Začnite mešati in kuhajte približno 15 minut, da se hruške zmehčajo in oblijejo s karamelo. Hkrati uravnavamo plamen – če je prenizek, hruške ne bodo kuhane; če je previsoka, se začne karamela žgati (po potrebi lahko dolijete malo vode, vendar bodo hruške spustile sok). Bodite previdni, vse je vroče.

Ugasniti. Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo.

Konvekcijsko pečico segrejemo na 180°C in pekač obložimo s papirjem za peko.

Hruške v pekaču sploščimo z leseno kuhalnico, pustimo stati 5 minut in nato pokrijemo s testom - robove zavihamo pod hruške.

Pekač položite na pekač in pecite 15-20 minut, dokler pecivo ne zlato porumeni.

Torto in pekač odstranimo in pustimo nekaj časa počivati. Robove testa zrahljamo z nožem.