Podrobnosti recepta

perutnina Skleda s panko piščancem, kimči rižem, mini koruzo, arašidi

9. 4. 2024

Avtor: Bartłomiej Kubica

Podjetje: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Kategorija hrane: perutnina

Kulinarika: drugo

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

gotowanie ryżu

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

wyjmij ryż włóż kurczaka

2
Vroč zrak
100 %
time icon Čas
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
piščančji file 5 kos
črni riž 1 kg
kimchi 500 g
mini koruza 10 kos
navadna pšenična moka 100 g
krušne drobtine 200 g
jajce 5 kos
grah 100 g
kikoman ponzu omako 100 ml
med 50 g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 1609,8 kJ
Ogljikovi hidrati 103,6 g
maščoba 2,9 g
Beljakovine 12,5 g
voda 0 g

Navodila

Piščančji file očistimo, začinimo s soljo, ponzu omako in medom (da meso bolje začinimo, lahko marinado z mesom po želji zapakiramo v vakuumsko posodo). Ko meso marinirate, ga potresemo z moko, jajcem in panko.
Piščančji file bomo cvreli v cvrtniku na 160 stopinjah približno 10 minut.
Skuhajte ttekbooki riževe cmoke v pečici Retigo. Parno pečico segrejemo na 99 stopinj, nato gn 1/1 20 mm obložimo s saga papirjem in nanj nalijemo olje. Ko se pečica segreje, rezance navlažimo z vodo iz priložene cevi in kuhamo približno 8 minut.
*Recept za kuhanje riževih polpetov najdete na Combioline
Hkrati na indukcijski plošči popečemo mini koruzo.
Pripravljene elemente posode polagamo enega zraven drugega, najbolje v okroglo globljo posodo.
Celotno jed potresemo z arašidi