Podrobnosti recepta

Name: Pečene zajčje krače z redkvicami na žaru
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g; 2,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml

drugo Pečene zajčje krače z redkvicami na žaru

27. 2. 2024

Avtor: Jakub Svoboda

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: drugo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kombinacija

70 %

Čas

01:00 hh:mm

135 °C

90 %

Sundáme pokličku

Vroč zrak

30 %

Čas

00:15 hh:mm

180 °C

100 %

Použijeme grilovací plech

Vroč zrak

0 %

Čas

00:06 hh:mm

230 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 10

Ime	Vrednost	Enota
zajčje krače	10	kos
angleška slanina	100	g
sol	10	g
mleti črni poper	2	g
svež timijan	10	g
redkvice	1000	g
spomladanska čebula	500	g
grobo zrnata gorčica	100	g
polnomastna gorčica	20	g
navadna pšenična moka	100	g
maslo	50	g
olivno olje	100	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 10, 7
Minerali: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
vitamini: A, B, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	210 kJ
Ogljikovi hidrati	14,8 g
maščoba	9,4 g
Beljakovine	4,8 g
voda	0,1 g

Navodila

Zajčje krače solimo in popramo ter ovijemo v rezine angleške slanine. Bedra zalijemo z vodo, dodamo vejice svežega timijana. Pečemo z zaprtim pokrovom v skladu s 1. korakom. Pred začetkom 2. koraka odpremo pokrov, odcedimo pecivo in dokončamo peko v skladu z 2. korakom.

Iz masla in navadne moke pripravimo lahko juho. Zajčje pecivo prelijemo čez jíško in zmešamo v gladko omako. V omako dodamo obe gorčici in posolimo. Kuhajte približno 20 minut, občasno premešajte.

Redkvice narežemo na četrtine, mlado čebulo diagonalno narežemo na približno 5 cm dolge kose. Redkvice posolimo in prelijemo z oljčnim oljem. Žar ploščo postavite v konvektomat in začnite segrevati, da se žar plošča segreje. Po predgretju dodamo redkvice in žar, po 3 minutah dodamo mlado čebulo.

Priporočena dodatna oprema

vision_grill_diagonala

emajlirane_gn_posode