Podrobnosti recepta

Za pripravo drobtinaste podlage vzemite piškote in jih dajte v vrečko, zdrobite jih s pomagalom za valjanje in zmešajte z stopljenim maslom. Lahko jih tudi zmešate v kuhinjskem robotu v nekaj hitrih impulsih, dodate stopljeno maslo, hitro premešate in znova pulsirate po minuti, da se masa začne oblikovati v grudice.

Naoljite model s spodnjim odpiranjem s premerom 24 cm, lahko ga obložite s papirjem za peko za lažje odstranjevanje torte.

Enakomerno pritisnite maso piškotov s dnom kozarca na dno modela. Postavite model v hladilnik in ga tam pustite za nadaljnje priprave.

Dodajte smetano, sladkor v prahu, limonin sok z lupinico in vanilijev ekstrakt v del svežega sira. Nato dodajte jajce in rumenjak eno za drugim ter mešajte, da dobite gladko zmes. Nalijte na drobtinasto podlago in pustite stati 5 minut, da zrak izboljša. Pecite 30 minut. Pečenje zaključite malo prej kot običajno: če bi čakali, da se torta popolnoma strdi, bi bila prekuhana, razpokala bi se in predvsem bi izgubila svojo fenomenalno kremasto teksturo. Pečenje je končano, ko na stran modela poklopimo s žlico in opazimo, da masa vibrira kot žele.

Kuhajte borovnice s sladkorjem v prahu, pustite, da se ohladi in dodajte 3 rezine namočene želatine. Prelijte borovnice na ohlajen cheesecake in pustite, da se borovnice strdijo.