Podrobnosti recepta

Sladice Kavni crème brûlée

5. 2. 2024

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Več receptov tega avtorja

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: francosko

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 125 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
50 %
time icon Čas
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sestavine

Ime Vrednost Enota
smetana 33% 2 l
mleko 3,5% 600 ml
vanilijev strok 4 kos
zdrob sladkor 350 g
rumenjak 20 kos
espresso 4 kos

Prehrana in alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 71,1 kJ
Ogljikovi hidrati 17,5 g
maščoba 0 g
Beljakovine 0 g
voda 0 g

Postopek priprave

V loncu zmešamo smetano z mlekom. Vaniljev strok razrežemo po dolžini in izžagamo semena, ki jih dodamo tudi s strokoma v lonec. Če nimamo strokov, jih lahko nadomestimo z vanilijevo pasto ali esenco. Počasi privedemo do vretja. Medtem v skledici mešamo rumenjake s sladkorjem.
Če uporabljamo metlico, le rahlo mešamo, da ne vnašamo preveč zraka v rumenjake. Odstranimo prazne stroke iz smetane in počasi vlivamo po robu sklede med neprekinjenim mešanjem v rumenjake s sladkorjem. Rumenjakov ne smemo skuhati, zato je potrebno vlivati počasi.
Po mešanju dodamo 4 espressa, da dosežemo kavni okus. Lahko uporabimo tudi kavni liker.
Celotno zmes precedimo čez sito. Nalijemo v skodelice ali kavne skodelice in položimo na pekač.
Nalijemo približno 1 do 2 cm vode na pekač, da skodelice ali skodelice sedijo v vodni kopeli. Kuha se po nastavitvah programa. Čas priprave se lahko razlikuje glede na velikost porcij.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

emajlirane_gn_posode

emajlirane_gn_posode