Podrobnosti recepta

Name: Vánočka
Yield: 2
Cuisine: češki
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Pecivo Vánočka

5. 2. 2024

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
160 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Injekcija

1 n

30 s

300 ml

Pavza

60 s

Kombinacija

25 %

Čas

00:30 hh:mm

145 °C

100 %

Vroč zrak

100 %

Čas

00:10 hh:mm

155 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 2

Ime	Vrednost	Enota
navadna pšenična moka	1	kg
sladkor	200	g
Stopljeno maslo	125	g
mazilo	125	g
vanilijev sladkor	2	kos
mleko 3,5 % mlačno	500	ml
svež kvas	42	g
rumenjak	4	kos
jajce	1	kos
limonina lupina, limonin sok	1	kos
sol	3	g

Prehrana in alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	5097,4 kJ
Ogljikovi hidrati	465,4 g
maščoba	134,8 g
Beljakovine	55,5 g
voda	0 g

Navodila

Prašek za moko presejemo preko sita in zmešamo s soljo. Drožice zdrobimo in zmešamo z malo sladkorja in mlačnim mlekom. Pustimo na toplem mestu, da vzhaja kvasec. Nato dodamo kvasec v moko skupaj s preostalim sladkorjem, rumenjaki, citronsko lupino in stopljenim maslom ter mastjo. Dobro zamesimo testo in pustimo vzhajati. Po vzhajanju testo pregnetemo in pustimo ponovno vzhajati. Nato testo razdelimo na polovičke. Iz vsake polovice oblikujemo po vašem izboru število
spominčkov za en štrukelj. Zopet pletemo in damo na namazan emajliran pekač. Pustimo ponovno vzhajati. Premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo po programu.
Vánočko lahko posujemo s lističi mandljev za boljši efekt.

Priporočena dodatna oprema

vision_bake

perforirana_aluminijasta_pločevina_prevlečena_teflon

emajlirane_gn_posode