Podrobnosti recepta

Name: Dýňový koláč
Yield: 8
Cuisine: češki
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Sladice Dýňový koláč

26. 1. 2024

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Sladice

Kulinarika: češki

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
99 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Kombinacija

30 %

Čas

00:30 hh:mm

140 °C

70 %

Sestavine - število porcij - 8

Ime	Vrednost	Enota
maslena buča	750	g
pripravljeno krhko testo	350	g
zdrob sladkor	130	g
sol	3	g
mleti muškatni orešček	3	g
cimet	5	g
umešana jajca	2	kos
prečiščeno maslo	25	g
mleko 3,5%	175	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	315,2 kJ
Ogljikovi hidrati	44,3 g
maščoba	12,3 g
Beljakovine	3,8 g
voda	0 g

Navodila

Najprej načistimo dyne a nakrájamo na kose.
Skuhamo v pari do mehkega in zmešamo v gladko pire. Propasiramo čez sito in pustimo, da se ohladi.
V mešanici zmešamo sladkor, sol in začimbe. Dodamo mleko z jajci in stopljeno maslo.
Dobro premešamo in dodamo bučne pire. Spet premešamo.
Krožno obliko obložimo s krhkimi testom in pečemo do zlato rjave barve. Potem nalijemo na vrh bučen miks in gladimo. Vložimo v predogreto konvekcijsko pečico in pečemo v kombiniranem načinu, dokler ni kolač čvrst v sredini. Čas se lahko razlikuje glede na velikost uporabljene oblike. Po pečenju pustimo, da se ohladi, narežemo na 8 porcij in serviramo. Primerno z vanilijevo kremo.

Priporočena dodatna oprema

vision_pan

Gn_posoda_iz_nerjavečega_jekla_perforirana