Podrobnosti recepta

Name: Sous-vide trska v pršutu
Yield: 2
Cuisine: drugo
Ingredients: 400,0000 g; 4,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 20,0000 ml

ribe Sous-vide trska v pršutu

26. 1. 2024

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: ribe

Kulinarika: drugo

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Kuhanje na pari

Čas

00:45 hh:mm

55 °C

80 %

Sestavine - število porcij - 2

Ime	Vrednost	Enota
bakalar 4x fileji brez kosti	400	g
Rezine parmske šunke	4	kos
timijan	4	kos
olivno olje	20	ml

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	680 kJ
Ogljikovi hidrati	0 g
maščoba	2 g
Beljakovine	36 g
voda	0 g

Navodila

Na delovno površino razgrnemo pršut. Na rob rezine položimo file in ga previdno zavijemo. Ribo ne solimo, ker dobi slanost iz pršuta. Zavite porcije previdno damo v vrečko, pokapamo z oljčnim oljem in vakuumiramo. Kuhamo z metodo sous-vide. V konvekcijski pečici nastavimo program in ribo pustimo toplotno obdelovati 45 minut. Pred postrežbo priporočamo, da porcijo popečemo v ponvi ali žarimo v konvekcijski pečici.

Priporočena dodatna oprema

vision_express_grill

vision_free