Podrobnosti recepta

Navodila

Najprej pripravimo por. Potrebovali bomo kvadratno pravokotno obliko za peko ali jelenov hrbet. Por narežemo na velikost tega oblika. Vsak kos naj bo enako dolg kot model, ki ga uporabljamo. Pora nikakor ne režemo, le operemo in odstranimo zgornji dve plasti. Predgrejte kombinirano pečico na način pare. Očiščen por preložimo na naluknjan list, posolimo in pustimo, da se duši približno 10 minut. Po kuhanju lahko vanj zapičite nož in preverite in če ne čutite odpora, je por pripravljen. Na hitro ohladimo, da por ne izgubi barve. Pripravljeno pravokotno obliko obložimo s svežo folijo + dodatno čez robove, da lahko potem por zavijemo. Ohlajen por zložimo enega zraven drugega in nato drugo plast drugo na drugo. Trudimo se ustvariti lep mozaik, zato je pomembno, da svetle konce prepletamo s temnimi. Nato por ovijemo s preostalo svežo folijo, potlačimo in pustimo v modelu. Sedaj moramo por obtežiti in pustiti, da se čez noč strdi v hladilniku. Nato previdno vzamemo iz modela in z ostrim nožem narežemo približno 2 cm široke rezine. Šele po razdelitvi na porcije odstranite folijo. Ponudimo ga na primer s stepenim kozjim sirom in polnozrnatim toastom.