Podrobnosti recepta

Svinjina Čeznočna svinjska trebuh

18. 10. 2023

Avtor: Phil Smith

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Svinjina

Kulinarika: angleščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 100 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kombinacija
100 %
time icon Čas
probe icon 80 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Zlati dotik
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Sestavine - število porcij - 0

Ime Vrednost Enota
prašičji trebuh 1 kos
olivno olje 30 ml
morska sol 10 g
mleti črni poper 10 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, B6, C, D, E, K

Navodila

Zarežite svinjski trebuh z zelo ostrim nožem.
Položite svinjski trebuh s kožo navzgor na žičnato rešetko / pečico na pekač. Vtrite z oljem in začinite s soljo in poprom. Ta postopek pomaga, da maščoba steče in koža postane hrustljava.
Ko se pečica predgreje, prenesite v pečico. Svinjski trebuh potrebuje kombinacijo počasne, nežne toplote, da zmehča meso, ter krajši udarec pri višji temperaturi, da se koža hrustljavo zapeče.
Kuhajte čez noč počasi in na nizki temperaturi. Ko je kuhan čez noč, boste morali samodejno nastaviti nastavitev "Zlati dotik" na "dokončaj" in zapeči svinjino, da dobite hrustljavost.
Ko je kuhano (meso bo mehko; to lahko preverite tako, da z nožem zarežete v meso), vzemite svinjski trebuh iz pečice, nato pustite, da počiva 10-15 minut pred rezanjem.

Maščobo in sokove v GN pladnju lahko uporabite za omako.

Priporočena dodatna oprema

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

Gn_posoda_nerjavno_jeklo_polna

nerjavne_žične_police

nerjavne_žične_police