Podrobnosti recepta

Name: Focaccia kruh
Yield: 12
Cuisine: italijanščina
Ingredients: 1,0000 kg; 20,0000 g; 16,0000 g; 900,0000 g; 70,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g

Pecivo Focaccia kruh

25. 9. 2023

Avtor: Ondrej Vlcek

Podjetje: Retigo

Kategorija hrane: Pecivo

Kulinarika: italijanščina

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

Predgretje:
205 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

Vroč zrak

100 %

Čas

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Sestavine - število porcij - 12

Ime	Vrednost	Enota
pšenična moka tip 550	1	kg
sol	20	g
posušen pekovski kvas	16	g
vodo	900	g
olivno olje	70	ml
rožmarin	20	g
česen	20	g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
vitamini: A, B, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije	Vrednost
Energija	299,7 kJ
Ogljikovi hidrati	61 g
maščoba	1,1 g
Beljakovine	9,9 g
voda	0 g

Navodila

V veliki skledi zmešajte moko in kvas, nato dodajte sol in vodo.
Testo zmešajte bodisi z rokami bodisi z električnim aparatom in morali bi ga
zelo mokra mešanica. Pustimo ga v skledi, pokapamo z oljčnim oljem in pokrijemo s prozorno folijo.
pustite čez noč v hladilniku. Naslednji dan testo odkrijemo in ga nekajkrat prepognemo.
Preložimo ga na pomaščen emajliran pekač in pustimo testo vzhajati na sobni temperaturi do
razporedi se po celem pladnju. Traja približno eno uro morda 2 uri.
Potresemo s sesekljanim česnom in rožmarinom ter izdatno pokapamo z olivnim oljem.
S konicami prstov v notranjost nežno vtisnemo česen in rožmarin ter pekač postavimo v pečico.
Pečemo do zlato rjave barve.

Priporočena dodatna oprema

emajlirane_gn_posode