Podrobnosti recepta

Tradicionalni sušeni paradižniki iz Italije so prerezani na pol, pospremljeni z malo soli in nato puščeni, da se sušijo na soncu več ur. Vendar pa sušeni paradižniki delujejo tudi popolnoma v kombiniranem kuhalniku, tako da lahko vaša lastna bera obudi okus poleti na vašem krožniku v hladnih zimskih dneh.
Količine in vrste zelišč, ki so navedene, se lahko razlikujejo glede na okus.
Naredite pasto iz 4 drobno sesekljanih strokov česna in fino sesekljanih zelišč skupaj z malo soli in ščepcem oljčnega olja. Prepolovite sveže paradižnike, spodnjo stran premažite z malo olja, zgornjo stran pa z malo začimbne paste ter jih položite, kožno stran navzdol, na premazan krožnik za cvrenje. Sušite jih približno 10 ur pri 65 °C v načinu vročega zraka z popolnoma odprto paro. Čas sušenja se razlikuje glede na velikost in vlažnost paradižnikov. Ko so paradižniki nato marinirani v oljčnem olju, ne smejo biti popolnoma suhi, ampak dovolj, da ne uhaja več vlage, ko jih pritisnete. Pomembno je, da so nato popolnoma pokriti z oljčnim oljem. Steklenice so bile prej sterilizirane pri 99 °C v parnem načinu 10 minut.
Paradižniki so odlični sami kot antipasti z malo bagetke, prav tako pa so izvrstni v solatah ali v omakah za testenine. Aromatizirano oljčno olje se prav tako zelo dobro uporablja v solatah ali za pomakanje.