Podrobnosti recepta

Govedina Low-Cook-Ribeye-Steak

17. 4. 2023

Avtor: Gary CHIU

Podjetje: Retigo Asia

Kategorija hrane: Govedina

Kulinarika: kitajski

Prenesi PDF Prenesite BR2

Koraki programa

  • Predgretje:
  • 65 °C

Za ogled celotne tabele premaknite tabelo v desno.

1
Kuhanje na pari
time icon Čas
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
30 %
time icon Čas
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sestavine - število porcij - 10

Ime Vrednost Enota
rebni zrezek 300 g

recept za začimbe

Ime Vrednost Enota
olivno olje 200 ml
mleti črni poper 5 g
morska sol 3 g
lovorjev list 2 g
timijan 3 g
posušen česen 5 g
posušene šalotke 5 g

Prehrana in alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
vitamini: A, B6, C, D, E, K

Hranilna vrednost ene porcije Vrednost
Energija 82 kJ
Ogljikovi hidrati 1,1 g
maščoba 6,1 g
Beljakovine 5,9 g
voda 0 g

Navodila

• Ribeye steak začiniti in masirati, dati v vakuumsko vrečko, naliti olje in začimbe ter vakuumirati
• Pred pripravo pustiti vsaj 3 ure v hladilniku, marinirati, pri skladiščenju ne zlagati in ne pritiskati
• Pred kuhanjem naj bo vakuumska vrečka pri sobni temperaturi in nato začeti z natančnejšo pripravo
• Shufei dopolnjuje neposredno pečenje in cvrtje brez hlajenja za hlajenje, s čimer se prepreči izguba krvi in toplote znotraj in zunaj
• Pred cvrtjem adsorbirati površinsko vlago, bolj suha površina, boljši učinek barve
• Ponev predgreti, ribeye steak na obeh straneh hitro zapeči in obarvati, rezna površina naj bo enakomerno rožnata

Priporočena dodatna oprema

vision_grill_diagonala

vision_grill_diagonala

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill